中新網(wǎng)1月2日電 紅柳烤串、薄皮包子、炭火烤蛋……提到新疆，人們總是首先想到這些極具特色的新疆美食，而如果挑選一個(gè)地方可以吃到地道又豐盛的新疆美食，和田夜市一定當(dāng)仁不讓。

　　每當(dāng)夜幕降臨、華燈初上，和田夜市開啟了它一天中最喧囂的時(shí)光。一排排讓人垂涎欲滴的美食擺上攤位，同時(shí)伴著夜市內(nèi)燒烤的煙火氣、老板的吆喝聲以及邊走邊吃悠閑踱步的游客……這樣美好的景象每天都在和田夜市里上演，這里已經(jīng)成為了和田乃至新疆旅游的重要名片之一。

　　和田夜市里有哪些美食？為什么會(huì)如此好吃？其實(shí)，除了獨(dú)特的制作方法之外，當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境也為食材的口味加持了不少。

　　以紅柳烤串為例，吃過(guò)新疆羊肉串的人會(huì)覺得新疆的羊肉串相較其他地方的烤串膻味兒淡了很多，其秘籍就在羊肉本身上。盡管所用的調(diào)料也是辣椒、鹽、黑胡椒等，但新疆的羊吃的鹽堿地的草，在吃草的過(guò)程中，鹽味兒就蓋過(guò)了膻味兒，保留了肉本身的香味兒，再加上新疆本地烤串經(jīng)驗(yàn)傳承已久，烤出來(lái)的羊肉串鮮香嫩滑，成功吸引了眾多游客的味蕾。

　　另一款美食“烤雞蛋”對(duì)于外地游客而言則比較新奇，特別是和田夜市的“三蛋一星”被稱為烤雞蛋中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。

　　“三蛋一星” 混合了鵝蛋、鴿子蛋、土雞蛋或者普通雞蛋，先濾掉蛋清后取出各自蛋黃，放進(jìn)容積最大的鵝蛋殼中，置于沒有明火但炙熱的炭灰堆里烤。在此期間需要不斷攪拌，并在不同的攪拌階段加入適量的蜂蜜、藏紅花水等……烤熟的“三蛋一星”像是秘制的膏狀休閑食品，口感與蟹黃接近，被很多游客點(diǎn)贊。

　　除此之外，西瓜烤肉、缸子肉、烤包子、拉條子、手抓飯等特色美食的攤位前總是排起長(zhǎng)隊(duì)，本地居民和外地游客都會(huì)為了一口美味特意前來(lái)打卡。

　　品嘗了美食，怎能不欣賞新疆特色的歌舞？在和田夜市內(nèi)，經(jīng)常會(huì)上演民族歌舞表演，身著民族服飾的演員在夜市內(nèi)載歌載舞，歡快的音樂帶動(dòng)游客們也不自覺地加入其中，為整個(gè)夜市增添了許多歡樂的氛圍。

　　近幾年，新疆旅游業(yè)日益紅火，全國(guó)各地的游客去新疆賞美景吃美食的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，在和田夜市內(nèi)，很多商戶的老板曾經(jīng)都是貧困戶，通過(guò)在夜市經(jīng)營(yíng)美食攤位，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富的目標(biāo)。

　　走在和田夜市內(nèi)，目不暇接的美食背后，是人們對(duì)美好生活的向往，也是民族團(tuán)結(jié)、互幫互助的紐帶。據(jù)了解，和田夜市已經(jīng)被成功地“復(fù)制”、“粘貼”到了天津，人們?cè)谔旖蛞材芷穱L到和田美食，未來(lái)，和田夜市的品牌還將繼續(xù)向其他地區(qū)輸出，讓更多的人在家門口就能吃到地道的和田風(fēng)味。(完)