發布時間：2023年01月17日 13:40 來源：中國新聞網
春節臨近，位于江西南昌青山湖區的百年封缸米酒坊內，“百年封缸米酒坊”的第六代傳承人胡順文帶領工人們忙碌著釀酒作業。1999年畢業后，他回到自家酒坊，用自己所學的理論知識與父親的實踐操作相結合，數十年如一日的研究精進家傳釀造技藝。
該酒坊的“九月九陳年封缸酒”創始于清朝，以傳統麥曲為糖化劑，精選性溫味甜質軟的糯米為原料，取地層20米以下井水釀造。在“浸漬”、“蒸煮”、“下缸”、“發酵”、“壓濾”、“貯存”等每一道工序中，對溫度和時間，各有講究。
近年來，酒坊的“九月酒”通過參加省、市各類非遺的展覽和比賽，知名度不斷提升。2009年，“九月九陳年封缸酒制作技藝”被列入了南昌市第二批非物質文化遺產代表性項目名錄。(記者 姜濤）
責任編輯：【羅攀】
京公網安備 11010202009201號] [京ICP備2021034286號-7] [互聯網宗教信息服務許可證：京(2022)0000118；京(2022)0000119]
