2005年8月3日，中國衛生部發布全國首個餐飲和集體用餐配送單位的衛生技術規范。《規范》對全國數百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛生要求做出了詳細規定，將于2005年10月1日起實施。據統計，2004年全國的餐飲業數量(不含食堂)已達400萬家。作者：張和平
