中新網8月22日電 對于生產和銷售方來說，賣月餅可是全年的一件大事，他們往往要準備很久。有生產月餅能力的企業，往往春節一過就琢磨今年月餅的種類、包裝等細節，中秋前一至兩個月的時候，推銷工作就會隨新月餅的出爐而展開。
推銷員提成高的能拿十萬
法制晚報報道，一位業內人士近日向記者透露：月餅的成本一般占銷售價格的33.3%，也就是說，月餅能獲得的利潤是200%。一般來說，成本在30至50元之間的月餅，至少會賣到100至200元，這樣看來，銷售月餅的行業也應該算是一個“暴利”行業了。不過，因為一年中只有一個中秋節，很多公司、企業都愿意在這個傳統佳節里親近客戶，大家都默默地接受了這種“暴利”的現實。
據了解，每年賣月餅的收入能夠占到酒店當月收入的20%以上，在全年收入中也占得上份額。所以，中秋前賣月餅往往是酒店全體員工的一項“事業”，所有員工都會充分利用自己的關系網去“跑月餅”；而且，每賣出一盒月餅就會有不等的提成。據知情人透露，去年，北京一家大酒店的一位員工，僅兩個月賣月餅的提成就獲得了十萬元。
大酒店倒賣的就是“體面”
多數酒店實際上并不具備大批量制造月餅的能力，他們做的工作其實更像“倒賣”。對酒店來說，賣月餅的工作就是通過各種各樣的渠道和別人“談判”的過程。入駐酒店寫字樓的公司企業，要跟他們談；像IBM、微軟、NEC等平時與酒店有往來的大公司，要談；給酒店供應牙刷、香皂的企業，要談；承包酒店維修工程的公司，要談；甚至是給酒店淘泔水的公司，也要談。除此之外，某酒店餐飲總監還告訴記者，依托長期積累的客戶資源，他們正著手通過電子郵件和傳真的方式推出自產月餅。
買月餅
大買主就像“老佛爺”
楊女士是一家大型跨國公司北京分公司的部門負責人，每年公司中秋訂月餅的事都是由她來負責。對于大公司來說，訂購月餅并不用出門去四處打探月餅種類和談判價格，大公司訂購月餅的方式也是很“大牌”的。據透露，像IBM、微軟等大公司，每到中秋節前都開個專門的展示臺，專供紛紛上門推銷月餅的商家展示自己的產品。全部東西都擺在那里，老板會從種類、包裝、價格等方面進行比較。一位見過這場面的推銷員說：那場面就跟太后老佛爺進膳一樣。各位送上門去的商家只能靜靜地期盼大公司能跟他們簽下一張“大單”。
小老板“看人下月餅”
袁先生是北京一家文化公司的老板，近些年生意越做越大，積累的客戶也越來越多。不過，與大公司相比，他的生意就屬“小本買賣”了。每年中秋節，袁先生也有許多關系要維護，許多客戶要打點，公司員工也得犒勞……袁先生向記者透露了小企業買月餅送客戶的“生意經”：隨客戶重要性不同，可以選擇不同檔次和價位的月餅。送一般客戶選擇一般價位的月餅就行，但如果要送那些VIP客戶，就要選擇高檔次的，比如帶紅酒、帶茶葉的豪華裝，或者選擇德芙、哈根達斯那樣口味獨特的月餅。“月餅現在也跟點心匣子似的，好多客戶收到月餅禮物后看都不看就轉送給別人了，所以我得想辦法給他們留下深刻的印象，讓他們根本舍不得把我送給他的月餅再送給別人。”
袁先生說，去年他送給幾位重要客戶的巧克力月餅就起到了這種效果，至今和這幾位客戶碰面，他們偶爾還會聊起那月餅的香甜味道。
吃月餅
老北京月餅
傳統月餅市場被廣味占了一大半。可對于“老北京”來說，還是自來紅、自來白這樣的酥皮月餅以及五仁月餅等傳統品種吃著最合口。
全聚德的鴨子是北京傳統美食的招牌，全聚德獨特的鴨肉月餅也是今年北京傳統月餅中的“重磅”品種。在去年鴨味月餅的基礎上，今年全聚德又對餡料進行了調整，用瘦肉型鴨胸脯肉為主料，新創出五仁鴨肉、鴨肉酥兩款精品月餅。
巧克力月餅
德芙的巧克力月餅在去年大受歡迎。將蛋黃、榛子、咖啡、綠茶等口味的餡料包進巧克力里，在今年的月餅大戰里仍然是最受關注的絕妙創意之一。
冰淇淋月餅
哈根達斯早早地就把冰淇淋月餅的樣品擺在了店里。巧克力外皮裹著冰涼的冰淇淋，那種獨特的味道實在太誘人，因此盡管價格不菲也大受歡迎。據說要想在中秋正日子吃月餅，一定得先買月餅票，到時候再憑票來取。
咖啡月餅
星巴克咖啡月餅雖然價格不便宜，但去年也因口味獨特大受歡迎。訂購星巴克月餅的顧客，一般都是老顧客。星巴克銷售人員自信地估計，從8月底訂購月餅的人就會大增，今年他們的月餅也會被早早訂光的。(張曉鶯）
