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　　“‘三鹿事件’過后，再反思食品安全事件，不能不承認(rèn)，我們需要更加科學(xué)的態(tài)度。”前昨兩日在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行的全國畜牧學(xué)科第五次高峰論壇上，華農(nóng)動物科學(xué)學(xué)院院長張永亮接受羊城晚報記者專訪時說，食品安全事件發(fā)生后，人們對三聚氰胺態(tài)度過于極端化，這是不科學(xué)的。

　　“三鹿事件”嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者，中國畜牧業(yè)自傷也非常嚴(yán)重。這一時節(jié)，全國畜牧學(xué)科負(fù)責(zé)人聚會廣州，正是為了探討畜牧產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展和畜牧產(chǎn)品的安全生產(chǎn)問題。

　　三聚氰胺含量并非為零才行

　　“三聚氰胺要嚴(yán)查是對的，但是不是將來的食品標(biāo)準(zhǔn)中，三聚氰胺含量必須是零呢，這應(yīng)該畫一個問號！”張永亮說，最科學(xué)的態(tài)度，應(yīng)是人們在食品安全和畜牧業(yè)發(fā)展之間尋找一個最佳契合點(diǎn)。“否則，人們過于苛刻的要求，不利于畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終傷害的又是自己。”

　　張永亮說，三聚氰胺是一種低毒化學(xué)品，攝入少量，對成年人基本不會造成什么危害。“人為在飼料中添加三聚氰胺是違法的，要堅決杜絕；但人們還要認(rèn)識到，目前要求新的食品標(biāo)準(zhǔn)三聚氰胺含量一律為零，也是不科學(xué)的。”張永亮說，三聚氰胺是塑料的主要原料，也是一種常用的飼料顆粒粘合劑。“杜絕人為添加后，些微污染還可能會存在。美國的食品標(biāo)準(zhǔn)中，也允許百萬分之2.5以下的三聚氰胺含量存在，中國沒必要非要做到百分百杜絕。

　　“肉品質(zhì)”提高依賴科技進(jìn)步

　　很多人覺得，豬肉、雞肉沒以前香了，口感差了很多。

　　“食品安全和肉品質(zhì)都是目前畜牧學(xué)科發(fā)展的熱點(diǎn)問題。”張永亮說，多年來，中國畜牧業(yè)發(fā)展追求量的增長，肉品質(zhì)一直在下降，這是事實。“產(chǎn)量和品質(zhì)是一對矛盾，動植物都存在這個問題，長得快，質(zhì)量就不高。”

　　“肉品質(zhì)下降了，人們都在抱怨，但比供應(yīng)不上還是強(qiáng)多了。”張永亮說。“要提高肉品質(zhì)，就要增加養(yǎng)殖時間，提高生產(chǎn)成本，這是必然的。以后我們要想提高肉品質(zhì)，只能依靠科技手段，通過本土品種和速生品種雜交，培育成長較快、肉品質(zhì)有較好的類型，在成本和質(zhì)量之間尋找一個最佳平衡點(diǎn)”。(夏楊、蔡匯民)

　　-鏈接 美國FDA設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)

　　美國食品和藥物管理局(FDA)28日為嬰兒奶粉中三聚氰胺含量設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)：如果奶粉中不同時含有三聚氰胺及其衍生物三聚氰酸、且任一者含量不超過百萬分之一，則為安全產(chǎn)品。