中新社巴黎十月十七日電 (記者 鐘誠)距巴黎市區(qū)僅幾百米，一座有六百個座位的巴黎東方美食城十六日開業(yè)。“新式中餐”進(jìn)軍法國巴黎，預(yù)示著繁榮的荷蘭中餐業(yè)開始走向跨國連鎖的經(jīng)營道路。
東方美食城是荷蘭東方美食集團(tuán)經(jīng)營的連鎖餐館，繼在荷蘭的鹿特丹、阿姆斯特丹、海牙等城市成功開設(shè)連鎖餐館后，此次在巴黎開設(shè)分店，邁出了歐洲中餐業(yè)跨國經(jīng)營的第一步。據(jù)集團(tuán)董事長郭文飛介紹，除了法國開設(shè)分店外，開設(shè)德國、比利時分店的工作也在進(jìn)行中。
“新式中餐”是荷蘭部分中餐經(jīng)營者近年來高舉的旗幟。其革新之舉不僅在口味上創(chuàng)新，更在加工和進(jìn)餐的過程中尋求突破。東方美食就是以自助炒鍋快餐為特點(diǎn)的餐館。即讓顧客自己挑選餐館提供的上百種生鮮魚肉和蔬菜，在開放的廚房中由廚師根據(jù)顧客要求當(dāng)面炒熟。該餐館還在傳統(tǒng)中餐的基礎(chǔ)上，薈萃韓式燒烤、日式料理等東方經(jīng)典美食，讓不同口味的客人在低廉的價格中品嘗到自己喜愛的菜肴。法國華商會會長卓旭光對此大加贊揚(yáng)，稱此舉“填補(bǔ)了法國中餐業(yè)的空白”，有“保質(zhì)、保量、保時、保衛(wèi)生”的四大優(yōu)點(diǎn)。
巴黎有大小不等的中餐館數(shù)千家，但是由于受法國技術(shù)勞工引進(jìn)政策的限制，專業(yè)中餐廚師人數(shù)有限，因而長期流傳著法國中餐不如英國荷蘭好吃的說法。同時，作為小企業(yè)，中餐館的規(guī)模和發(fā)展也受到稅收、社保、用工制度的制約，難以擴(kuò)大規(guī)模甚直至連鎖經(jīng)營。
此次來自荷蘭的中餐業(yè)經(jīng)營者借勢在巴黎展開“新式中餐”的強(qiáng)勁攻勢，在巴黎中餐業(yè)經(jīng)營者中產(chǎn)生了不小的震動。有人由此寄望巴黎中餐能夠在這種刺激下革新求變。而有人則對“新式中餐”在歐洲美食大國的前景抱觀望的態(tài)度。 (完)
