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眾人聚餐，賓客各自揚起手中的筷子夾菜，再縮手放入嘴里咀嚼的場景，在我們身邊再熟悉不過。近日，省委常委、昆明市委書記仇和來到富民縣調研，與當地官員團體聚餐時，當場提出“能否每盤菜都放一雙公筷、一把公勺，吃不完的菜打包帶走，不僅節約也衛生”。
正在打造養生休閑基地和星級農家樂的富民縣，不禁為這一倡導叫好。“從細節中展示文明新風”。富民縣政府發布2008年第一號文件，專門規定首先在公務員中推廣“同桌自助餐”，即“同桌用餐，公筷公勺取菜盛湯，剩菜打包帶走”，隨即在全縣各類餐飲店推開，培養文明、節約的餐飲新風，一場“餐桌革新”正在富民拉開。
仇和書記倡導餐桌新風尚
2007年12月30日，陽光明媚。本是法定的假日，當市民們都在悠閑逛街或外出度假時，仇和書記卻無暇休息，一大早就與隨行人員一起，來到富民縣調研。
富民縣，這個與“楊梅”、“櫻桃”、“葡萄”、“星級農家樂”等名詞緊相依連的縣，正逐步成為昆明的“后花園”。“我們今后的發展方向，是要大力發展星級農家樂，打造休閑養生基地。”當地一位官員介紹。
仇和書記聽取多方匯報后，得知富民縣缺少工業，優勢在于農業和特色旅游業，認為這也是一個發展的新機遇。
中午飯安排在明熙苑度假山莊，仇和書記與富民縣相關領導等10余人，分在了“明月廳”就餐。這是一個約40平方的普通餐廳，擺了一張旋轉圓桌，最多可供16人同時就餐。
據山莊當天的領班李艷芳回憶，當時這桌點了17道菜和1份面點。按照以往習慣，店方沒有為每道菜都配備公勺公筷。因仇和書記有話在先，客人們沒有喝酒，約20多分鐘就吃完飯，剩下一些菜。
仇和書記當場發話，認為應當提倡一種節約的風氣，政府工作人員帶頭，把吃不完的菜打包帶走。此外，因桌上大家都是舉著自己手中的筷子去夾菜，這種習慣改一下就好了。如果每一盤菜都放一雙公筷、一把公勺，這樣將剩菜打包回去，也顯得衛生。如果工作忙無法打包，也可留給餐廳服務員們享用。而用私筷，無法打包的剩菜只能被倒掉，十分可惜。
吃完飯，富民縣相關人員將吃剩的菜全都打包帶走。
富民開大會發文件樹新風
1月7日，全縣召開了干部動員大會，就“培育文明就餐新風尚”具體部署，縣委領導作動員講話。同時，富民縣政府發布的2008年第一號文件也是有關“培育文明就餐新風尚”的。
據悉，黨委、政府就“培育文明就餐新風尚”開大會、發文件，十分罕見。
“雖然倡導的東西看上去只是細節，反映出的卻是一種良好的習慣，很值得在富民全縣的餐飲業推廣，也可以樹立我們旅游餐飲業文明節約的新形象。”前天，富民縣委一位官員表示。
9日中午，記者分別走訪了富民縣委、縣政府機關食堂，看到中午時分在這里就餐的機關工作人員們，吃完飯后的碗里，沒有剩菜。縣委食堂對外開放，2葷3素，5元一份，飯自添。在明熙苑度假山莊，臨時臺卡已經擺上桌面，溫情提示“為了您和他人的飲食衛生，敬希使用公勺、公筷取菜”。
全縣推行“同桌自助餐”
富民縣隨即出臺了“關于推行同桌自助餐的實施意見”，指出“我縣公務員在縣境內餐飲服務機構就餐時，必須實行同桌自助餐”。同時，也定義了什么是“同桌自助餐”——同桌用餐，用公筷公勺取菜盛湯。補充規定中，還有“若有剩余，應該打包帶走”，“自愿飲酒，相互尊重”。
政府部門希望首先通過在公務員中推行此舉，再推廣到全縣的各類餐飲店。文件還規定，只有取得同桌自助餐經營資格的餐飲機構，才能進行公務接待。目前，該縣已有5家餐飲機構，獲得授牌。
“這樣做確實很衛生，也值得提倡！”昨天，明熙苑度假山莊負責人劉女士稱。她介紹說，在一些標準的酒店等大型餐飲機構，桌上都會提供一兩套公勺公筷，但沒有每盤菜都配置。達到這個標準也不難，無非是多采購一些筷子和勺子，達到的效果卻是良好的，衛生并節約。
違者將被媒體曝光并受罰
本月14日，富民縣將在全縣推開“同桌自助餐”，公務員團體聚餐時，必須遵守此規。富民縣委書記擔任此項工作領導小組組長。
同時，還制定了嚴厲的處罰措施，違反規定一次，將對單位部門領導批評教育，在縣電視臺等媒體上通報，違反3次及以上，單位領導將被撤職。而對舉報者，只要屬實，每次給予200元獎勵。
前天，記者在富民縣走訪時，多數餐飲機構和公務員，都表示理解和支持這項規定。“14號之后歡迎你們來看，到時候我們(公務員)就全面實行‘同桌自助餐’了！”他們表示，一種新的餐飲風氣將在富民縣形成。
衛生專家提醒：餐桌陋習可導致疾病傳播
記者楊抒燕 “一桌菜剩下10%左右很普遍，但是會打包帶走的客人還不到40%，特別是商務客人，覺得不太衛生。”昨天，記者調查市中心數家知名餐館發現，雖然昆明人的餐桌文明意識已經比早些年有進步，但是還有一些不盡如人意的地方，衛生習慣尤其明顯。衛生部門的專家表示，時下很多流行性疾病與人們的不良餐飲習慣有關。
昆明市衛生執法監督局副局長邵偉民說，從衛生與健康角度講，多人聚餐空氣不流通，也容易通過用餐者、食物和餐具直接或間接傳播病菌。餐桌文明首先要做到改變不用公筷陋習，這可以避免疾病交叉傳播，應該長期堅持下去。
其次，要引導分餐制度，“分餐制”實際上是一種物理分割，現在很多實行分餐的飯店大多數是將做好的菜品平均分成若干份，再分發給每位顧客。“這也是很好的方式，可以有效隔絕病毒傳播。”
邵偉民認為，餐桌文明除了消費者的努力外，從餐館的角度看，公用的碗、勺子、筷子都應該嚴格按照衛生要求進行消毒，此外菜品從進貨到制作都要符合食品衛生的要求，操作人員也必須持有健康證，從源頭上避免食源性疾病傳播和食物中毒。他建議，在保證了衛生的前提下，要在飯店、餐館等餐飲行業積極推廣剩余飯菜“打包帶回”的做法。
6組黑鏡頭曝光餐桌陋習
鏡頭一：同桌吃飯不用公筷
眼看自己最愛吃的紅燒肉就要轉到面前了，金小姐拿起筷子準備下筷，卻不想從旁邊伸過一雙筷子，撿起一塊肥的，扔掉，挑了一塊瘦的，發現沒有帶皮，又放回碗里，如此反復幾次，終于挑中一塊不肥不瘦的，心滿意足地連肉帶筷子一塊放到嘴里咂咂，金小姐看了看這位第一次見面的“陌生人”，放棄了吃紅燒肉的想法。
據一些餐館負責人介紹，其實店里每一桌都會放上兩雙公筷，但食客往往嫌麻煩，直接用自己的筷子從盤子里夾菜，公筷都成了擺設。
鏡頭二：鋪張浪費“繃面子”
“吃吃吃，還有菜沒上呢！”“你太客氣了，點這么多菜，根本吃不完！”這是餐桌上很普遍的現象，請客戶、請朋友，誰都不想讓盤子見了底，明明知道五道菜就能吃飽，也非點八道不可，造成很多菜只吃過幾口就沒有人吃，由于沒有用公筷，在商務或公務用餐場合打包的幾率非常低。
金馬碧雞坊一家酒樓里，每天的剩菜剩飯能裝滿兩個半人多高的特大號泔水桶，最后都被拿去喂了豬。
鏡頭三：酒杯里的唾液交換
“我的酒比你的多，分點給你！”一個面色通紅，興致正高的男子舉起酒杯向另一名男子敬酒，說話間，半杯酒不由分說地倒進對方杯子。
旅游行業的許先生說，這種情況在請客戶吃飯時很常見，有的人還是第一次見面，也不了解對方健康狀況，有時想想很后怕。
鏡頭四：夾菜讓菜傳播細菌
小李是公司的新同事，年終聚餐的時候大家都很照顧她。“來，吃個大蝦。”“嘗嘗這家的雞，很有特點的！”“這是這家的特色菜，一定要吃的。”不一會，小李的碗里已經堆滿了熱心同事們夾來的菜，“辦公室里唯一沒有感冒的我第二天也感冒了。”小李無奈地說。
鏡頭五：飯桌上吞云吐霧
“咳咳！”飯局進行到一半，徐小姐旁邊的一位先生掏出口袋里的香煙發了一圈，一時間不大的包房內煙霧繚繞，不會抽煙的徐小姐被嗆得直咳嗽，“吃飯的地方通風不怎么好，煙氣不容易散，經常吸二手煙，有意見也不好提。”
鏡頭六：飯后張大嘴剔牙
每次吃完飯，呂女士第一件事就是找牙簽，然后邊和大家聊天邊剔牙。專家指出，在飯桌上剔牙不僅從禮儀上講不通，對健康也有害。剔牙容易造成牙縫寬大，甚至使牙齦出血、牙齒松動。此外，剔牙時會有肉眼看不到的飛沫濺落到飯菜或別人身上，影響他人的食欲和健康。(張友平）
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