中新網紐約6月15日電 美國《紐約時報》6月15日發表評論文章說，美國國務卿賴斯應該效仿“乒乓外交”對華開展“餃子外交”。中美兩國外交家推動的“乒乓外交”傳為美談，現在賴斯應該對華展開“餃子外交”，向更多中國廚師發放入境簽證，以便讓美國人可以品嘗到地道的中國菜。
20年前，美國人對于亞洲菜的理解還僅僅局限于中國菜。自那以后，美國人開始陸續接觸了韓國菜、日本菜、泰國菜以及越南菜。《紐約時報》報道指出，事實上，中國本土菜遠比美國中餐館所提供的中國菜豐富。中國菜分為八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。報道說，山東的燕窩湯、浙江的叫花雞、云南的蜜汁火腿、福建的佛跳墻等等都是中國各大菜系的名菜。
報道分析認為，中國人對于“吃”是如此講究，菜肴豐富多采，品種繁多，加之不斷推陳出新，因此除非親自踏上中國國土，美國人是永遠不可能在美國本土品嘗到地道的中國菜的。盡管美國人也可以在國內找到粵菜館、湘菜館以及川菜館等等，但是這些餐館永遠不可以與中國本土的餐館同日而語。
關于在美國為何無法烹飪出地道的中國菜有許多有趣的解釋，其中最獲得大家一致認可的就是在美國無法獲得地道的配料。報道說，中國移民廚師為了滿足美國人品嘗中國菜的味覺欲望，烹飪菜肴時大量使用糖、醬油等各種調料，使得美國中餐館提供的中國菜，與正宗中國本土菜的差異越來越大。
然而，報道認為，如今要將各種配料由中國本土運輸到美國已經不再是問題，現在最大的問題是，自從911事件之后，美國政府大幅收緊了簽證發放。因此，如今要在美國開一家中餐館幾乎已經不可能，因為要配齊全部廚師、配菜師等等就必須等待數年之久。多家中餐館因為無法給廚師申請到簽證而不得不放棄擴大經營的計劃。
《紐約時報》最后建議說，像“乒乓外交”一樣，或許現國務卿賴斯應該考慮嘗試一下“餃子外交”。中美應該考慮共同實施一個廚師簽證項目計劃，使得中國廚師可以更加方便地入境美國。這樣，隨著這些廚師的涌入，美國人將可以在美國本土品嘗到地道的中國大餐。美國人民已經做好品嘗正宗中國菜的準備，歡迎中國廚師前來展示烹飪技藝。(鐘巖)
