如同一路上揚的股指，2007年中國的豬肉價格走勢圖，勾勒出令人驚訝的印跡。最令人意外的是，在5月和7月這兩個“點”上，肉價向上躍升的舞姿，輕盈得可怕。以北京為例，就在4月30日，市場價為每公斤13元，而5月21日，市場價提升為16.6元，升幅27.7%。而從6月29日到7月23日的升幅高達23.95%。兩次拉升，有如證券市場中莊家拉升股票一般！
誰在拉升肉價？難道豬肉市場也有莊家？
8月4日，溫家寶總理要求采取措施確保市場肉價穩定，嚴厲查處囤積居奇、借機哄抬價格等各種擾亂市場秩序的行為。“囤積”似乎與“豬肉”靠得很近很近……但沒有任何公開信息顯示存在“囤積豬肉”。
循線冷庫 囤積豬肉必須有冷庫
8月4日上午，記者前往位于昌平沙河的北京市第五肉聯廠冷庫調查。
冷庫車間主任高鳳華說，該冷庫總貯量為1000噸，目前存貯率為八成。“冷庫一般呈飽和狀態，現在市場需求量大，貨就會出得多一些。每天有進有出，近期基本維持這個程度。”
冷庫是否會將豬肉貯存而不外賣？高鳳華表示：“我們這樣的國有企業不可能那樣做，因為要維持穩定的市場份額，保障市場供應。”
據介紹，第五肉聯廠是北京龍頭食品企業——北京二商集團下屬的3個肉聯廠之一，每天生豬屠宰量為3500頭(另兩個肉聯廠的總屠宰量約為3000頭，二商集團占北京豬肉市場百分之三十左右的份額)。
“按我掌握的情況分析，如果有人囤肉，只能是擱在私人冷庫。”國內著名冷凍設備供應商大冷股份公司駐北京站工作人員余華對記者說。
余主要負責北京各屠宰場冷庫的安裝、維修工作，幾乎每天都在北京各大冷庫之間游走。“我沒有發現各屠宰廠在今年新上冷凍設備，假使有，也趕不上這波行情，因為建一個冷庫，大約要一年時間。”
600噸囤貨之謎
記者在中國第二大冷庫——位于南三環西路的北京東方友誼食品配送公司冷庫調查期間，一位從事冷凍豬肉、雞肉運輸的司機無意間向記者透露，據他所知，今年5月初，一位老板趁肉價較低之時，在懷柔某冷庫壓箱600噸豬肉，7月份高價出手，收益頗豐。但他對詳細情況并不知情。
8月8日，記者以存放豬肉為名，循線找到位于懷柔城東的這家冷庫。據該冷庫王先生介紹，冷庫共四層，面積6000余平方米，如果存肉，大約可存6000噸之多，目前主要存放雞肉和雪糕，豬肉并不多。
問及今年上半年囤肉情況時，王先生稱，冷庫只是在今年5月份存有一些豬肉。
在被追問到存肉數量時，一位工作人員隨口稱順義肉聯廠劉志成(音)存過五六百噸豬肉，大約存了50多天。記者試圖了解詳細信息，但對方似乎有些敏感，不愿再提。
記者15日致電順義肉聯廠，試圖聯系劉志成，但問詢該廠業務科、辦公室等多個部門，均被告知沒有此人。令人意外的是，當記者詢問是否知道有人5月前后在懷柔某冷庫囤肉五六百噸時，該廠銷售科某負責人稱對此事非常清楚。
據該負責人透露，囤肉老板姓李，重慶人，大概存了500多噸，時間約兩個月，總共賺了200萬左右。李老板并非專門做肉的生意，主要做豬皮、豬肚，生意做得很大。“他一年差不多能賺一兩千萬，囤這批肉賺了200萬，對他來說并不是個大數目。”8月16日，記者經多方聯系，從相關冷庫主要負責人口中證實，李老板5月4日將500余噸豬肉存入該冷庫，7月4日全部清掉。“大概賺了200多萬吧。”
囤積豬肉并非個案
雖然溫家寶總理在多次會議上都要求打擊囤積居奇、哄抬肉價行為，但截至目前，尚未見有類似案件被公布于世。而記者在懷柔暗訪時，得到的信息顯示，囤積豬肉并非個案。
以下是記者以客戶身份與懷東冷庫負責人杜連波的對話。
記者(下稱記)：這庫多大？
杜：冷庫最多可以存一萬噸肉。
記：現在這樣做的多嗎？
杜：倒騰豬肉的有十多家吧。
記：他們最早倒騰是什么時間？
杜：從去年肉價上漲開始就有人倒騰它了。
記：最大的存家存多少貨？
杜：這是商業秘密。你什么都不告訴我，我哪能啥都告訴你。
記：我只是想知道大概數量，并沒打聽是什么人。
杜：你不像存肉的，你打聽這個沒用(杜連波半晌未說話，記者與之周旋一番后，氣氛才慢慢緩和下來)。
記：河南雙匯也在你們這兒存貨？
杜：是(他們公司)個別人在倒騰豬肉。這些人都是短平快，感覺有錢賺，就來囤一批貨，時間三個月或兩個月，價漲了就銷掉，價低了再進貨。
記：感覺你剛才很敏感。
杜：我得保守商業秘密，做哪行都有哪行的規矩。這么多客戶，我都得替他們保密。而且，客戶與客戶之間，也有競爭，我們不能瞎說砸了他們的買賣。
