蒜價在經(jīng)歷了一個高潮逐漸平穩(wěn)之后,近日又調(diào)轉(zhuǎn)再次上漲。濟南超市里蒜價已到了每公斤24元，不少消費者頗感意外。

　　今年新蒜上市之后，蒜價曾一度攀高，在6 月底，蒜價曾停留在每公斤7 元左右，不少人認為蒜價會穩(wěn)定下來，可是，最近一個時期，蒜價又爬升，收購價達到每公斤8元。原因何在？7月 26日— 27日，記者走訪了部分蒜農(nóng)、大蒜經(jīng)紀人、蒜商等。

　　天氣熱 大蒜俏

　　夏季是大蒜消費旺季。

　　今年伏季以來，出現(xiàn)了持續(xù)的高溫天氣，影響了市民的食欲。為了降溫和增進食欲，不少人選擇了吃涼面，吃涼面就得有大蒜做調(diào)料，因而使大蒜食用量大增。濟南部分飯店介紹說，往年夏季，客人吃飯，點吃涼面的不到四分之一，可今年達到了60% ，因而大蒜用量特別多。以往，餐桌上免費供應(yīng)大蒜泥、大蒜頭，都不計較，常常是一小碗，今年，大蒜價格這么貴，不少飯店就沒有往年那樣大方了。

　　另外，夏季也是腸道傳染病易發(fā)季節(jié)，大蒜可防治痢疾，還有消毒、殺菌的作用，因而，大蒜受到市民的青睞，增加了食用量。

　　蒜農(nóng)惜售 待價而沽

　　長清區(qū)歸德鎮(zhèn)是大蒜之鄉(xiāng)，全鎮(zhèn)種有3 萬畝大蒜。由于今年大蒜價格一度攀升，蒜農(nóng)心里十分喜歡，可是有些蒜農(nóng)出售早，減少了收入，后來，蒜農(nóng)發(fā)現(xiàn)大蒜價格持續(xù)上漲，就不再急于出售，存蒜于家，待價而沽。歸德鎮(zhèn)路莊村路好國介紹，路莊村各家的大蒜已賣了三分之二多，大蒜價格一漲，余下的就不賣了，價格再降，也不會降多少，一旦再漲價，那就是多收的了。三合村一位蒜農(nóng)說，大蒜剛下來，不少蒜農(nóng)急于出售，后來大蒜價格一路上漲，少賣了不少錢，因而也引發(fā)了不少家庭糾紛。

　　另外,不少蒜農(nóng)看到今年大蒜價格高，準備擴大種植面積，因此也就要多留蒜種，導致大蒜上市量減少，價格上漲。

　　貨源不足 大蒜封庫

　　歸德鎮(zhèn)大蒜經(jīng)紀人張志祥從事大蒜收購已經(jīng)27 年了，他對記者說，今年大蒜創(chuàng)了歷史最高價，做夢也沒想到會有這么高的價。談起當前蒜價攀高，他說，這與蒜商庫存大蒜封庫也有關(guān)。今年大蒜價格高，一開始蒜商也有觀望態(tài)度，等等蒜價降了再說，后來一看，價格一直居高不下，只能高價收購。

　　由于收購猶豫，耽誤了庫存，庫存少了，會提高庫存成本，因而不得不再提價收購。偏偏這時，蒜農(nóng)又惜售，導致蒜價攀升。

　　高價蒜不久會降溫

　　張志祥說，根據(jù)他的經(jīng)驗，蒜價已到了高峰，隨著氣溫下降，食用量減少，蒜商封庫停收，大蒜價格就會穩(wěn)定下來。再說，大蒜也有一定的季節(jié)性，立秋以后，大蒜會逐漸生芽，也會枯萎，蒜農(nóng)所存大蒜就要急于出售。到時，大蒜價格自然就會降下來。(李劍橋 馬光仁)