中新網(wǎng)9月18日電 題：古城新韻：又聞平遙小城黃酒香
作者 張恩
秋日里，每逢平遙國(guó)際攝影大展開(kāi)展的日子，必是長(zhǎng)升源黃酒店分外風(fēng)光時(shí)。
下午，習(xí)習(xí)的秋風(fēng)在悠悠地吹著，天南海北的攝影師在平遙古城大街小巷尋找著各自的目標(biāo)。此時(shí)南大街市樓下的平遙長(zhǎng)升源老酒店顯得繁忙異常。
略顯幾許陳舊的臨街店鋪，外懸字跡蒼勁的店鋪牌匾，店內(nèi)一排古色古香的柜臺(tái)、貨架、酒器，一切都在向人們?cè)V說(shuō)著長(zhǎng)升源黃酒老店的滄桑。來(lái)這里品嘗購(gòu)買(mǎi)黃酒的人川流不息，其中許多是來(lái)自異鄉(xiāng)他邦的海外攝影師。
平遙長(zhǎng)升源黃酒店是當(dāng)?shù)氐囊患依献痔?hào)，已經(jīng)走過(guò)三百多年的歲月。店里的黃酒點(diǎn)心在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。這里的黃酒曾是平遙國(guó)際攝影大展的特別推薦產(chǎn)品，許多國(guó)外攝影師在古城里過(guò)足癮，回國(guó)時(shí)還要設(shè)法帶走幾瓶。記者注意到，店里一張桌面玻璃板下擺放著大約幾百?gòu)埫袃?nèi)地知名學(xué)者、香港鳳凰衛(wèi)視主持人、央視記者，還有日本、法國(guó)、美國(guó)等國(guó)外友人也排列其中。
看似尋常的黃酒，多年間一直是城鄉(xiāng)百姓待客聚會(huì)的首選佳釀。店老板郭懷仁是長(zhǎng)升源的六世傳人。據(jù)他介紹，黃酒是用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家生產(chǎn)的糯米釀成，香味濃郁醇厚，酒性綿溫平和。酒內(nèi)含有十八種氨基酸，具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效，是婦孺老少皆宜的上等飲料。
明代崇禎年間郭氏家族在平遙城內(nèi)開(kāi)辦一座黃酒點(diǎn)心店。當(dāng)初取字號(hào)為“聚升源”，意為顧客盈門(mén)，生意興隆。一九00年，清朝“老佛爺”慈禧離京西逃路上，途中偶受風(fēng)寒，精神萎靡，不思飲食。途經(jīng)平遙時(shí)，用過(guò)郭氏“聚升源”的黃酒、點(diǎn)心后，周身不適全無(wú)，不禁連連稱(chēng)贊，還為酒店特賜一個(gè)“長(zhǎng)”字。從此“聚升源”遂改名為“長(zhǎng)升源”，名聲至此大振。在日后歲月中，郭氏家族后人代代精心傳承，酒香醇厚的黃酒一直是平遙人驕傲。
如同平遙古城里許多店鋪一般，度過(guò)悠長(zhǎng)歲月的長(zhǎng)升源老店依然保持昔日的自然格局，前店后坊是其獨(dú)有的風(fēng)格。走進(jìn)后院的酒坊，發(fā)酵室的地爐內(nèi)火苗正紅，一排排發(fā)酵缸的原料在靜靜向黃酒轉(zhuǎn)化，已有些淡淡悠然的清香在浮蕩。
郭懷仁告訴記者，二女兒攜帶著自家的黃酒應(yīng)邀參加山西省名優(yōu)產(chǎn)品交易會(huì)，會(huì)場(chǎng)里簽定的定單在紛紛傳回，看來(lái)今年冬季又要忙活一冬天。老人還興致勃勃帶眾人參觀藏酒窖。十多大酒缸一并排在酒窖中，濃郁的酒香在空氣中彌漫。老人打趣：不勝酒力的南方游客在這里一會(huì)兒準(zhǔn)要醉倒在地上。
打開(kāi)貯藏釀酒原料的庫(kù)房，滿滿一屋新收購(gòu)來(lái)的黍子。老人輕聲“泄密”：釀制黃酒，黍子碾出的糯米是主要原料。
擴(kuò)建一座黃酒坊是郭懷仁多年的夙愿。好事多磨，新酒坊一直未能開(kāi)工。老人心頭多少有些著急。他又在籌劃：干脆利用家里現(xiàn)有空地，稍加整修，繼續(xù)在自家擴(kuò)展釀酒作坊。前店后坊也是古城商鋪的特色，海外游客還可以順便在這里參觀到中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒工藝。看來(lái)長(zhǎng)升源繼續(xù)在古城里打天下也不順理成章。
成品庫(kù)里的工人在忙著包裝黃酒，郭懷仁的兒子告訴記者：平遙國(guó)際攝影大展來(lái)了許多外國(guó)朋友，黃酒的銷(xiāo)量頓增。過(guò)些日子又是國(guó)慶黃金周，來(lái)平遙的人們更多，黃酒得多備些才是。
郭懷仁稱(chēng)，中國(guó)的酒屬特殊的傳統(tǒng)文化行列，年代久遠(yuǎn)者滋味會(huì)更悠長(zhǎng)。近年間，在中國(guó)國(guó)內(nèi)各地隨處可見(jiàn)長(zhǎng)升源老店黃酒的身影。更有一些國(guó)外攝影師已經(jīng)把平遙古城的黃酒傳往世界的四面八方。(完)
