中新社西安一月二十八日電 題：有多少年夜飯可以“亂”來
——西安街頭守歲素描
中新社記者 冽瑋
年夜飯“亂”了，亂無章法，卻繼續(xù)滿載著西安人的春節(jié)情結(jié)。
在農(nóng)歷狗年春節(jié)來臨之時(shí)，與“回家過年”共同為傳承傳統(tǒng)民俗做注腳的有很多溫暖細(xì)節(jié)，其中包括西安城里五花八門的年夜飯，圖的就是個(gè)亂中求“趣”，亂中取勝。
誰是誰的規(guī)矩
中國(guó)人的傳統(tǒng)里有形形色色的飯局，但天字一號(hào)重要的當(dāng)屬大年三十晚上的這頓年夜飯。八面來風(fēng)的信息表明，西安餐飲市場(chǎng)今年年夜飯生意比往年還要火爆。于是，火鍋店、泡饃館、茶餐廳……許多原本與年夜飯不沾邊的飯店也爭(zhēng)先恐后來分一杯羹，千軍萬馬過獨(dú)木橋的景象再度上演。
“為什么非得到酒店去搶訂年夜飯？”在西安工作的四川人小蔣今年不回去過年，當(dāng)他到省體育中心一家料理店預(yù)訂“年夜飯的西式火鍋”時(shí)，料理店的經(jīng)理開懷一笑，來得還算及時(shí)，就剩最后一間包廂了。
業(yè)內(nèi)人士表示，火鍋年夜飯預(yù)訂熱，說明都市人的“年夜飯”消費(fèi)需求正呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)，不求高端消費(fèi)，講求的是三五親朋好友圍爐相聚的那一分愜意。
我有我的活法
年夜飯是“春節(jié)經(jīng)濟(jì)”傳統(tǒng)的掙錢大戶。今年春節(jié)，西安餐飲界創(chuàng)造了一個(gè)新名詞：“年午飯”，究其原因是在飯店、酒樓吃年夜飯的太多，供不應(yīng)求。
在南二環(huán)一家大酒店擔(dān)任前臺(tái)經(jīng)理的劉樹嵐告訴記者，西安中檔酒店今年年夜飯的價(jià)位都在每桌四百八十八元至一千八百八十八元之間，由于除夕夜飯店不“翻臺(tái)”他們推出了“年午飯”，凡是年三十和正月初一來吃年午飯的客人都可以享受優(yōu)惠。
此外，年午飯還滿足了一些郊縣市民的需求，家住建國(guó)門的劉磊小姐說，她家親戚大都住在周至，如果在飯店里吃年夜飯，回郊縣不方便。這次訂了年午飯，可以消消停停吃飯，逛街，再回老家也不遲。
他有他的招數(shù)
大年三十就只有這么一天，年夜飯賺的是一天的錢。
曾幾何時(shí)，“年夜飯”的范圍從家庭聚餐擴(kuò)大到包括慶祝公司酬勞員工的公司答謝宴。西安許多酒店為了能夠搶到更多的客戶，紛紛使出絕招，有的送禮品，有的并廂房，還有的定時(shí)間，把時(shí)間分為下午兩點(diǎn)到六點(diǎn)以及七點(diǎn)半之后。“我們都會(huì)預(yù)先和客戶說明大年三十晚七點(diǎn)半必須離位，客戶愿意接受就在我們這兒定位。”
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在酒店的宴會(huì)廳已經(jīng)被預(yù)訂，有的規(guī)模小的公司又不需要大場(chǎng)子的情況下，酒店可以根據(jù)需要將四樓的廂房?jī)?nèi)可以卷動(dòng)的墻收起，以供客戶使用。
一位房地產(chǎn)業(yè)的老總曾表示，在高檔的星級(jí)酒店答謝一年的客戶和合作同仁，既可以更好地表達(dá)對(duì)他們給予我們工作支持的感謝，更能體現(xiàn)對(duì)他們地位和身份的尊重。
你圖你的瀟灑
記者在街頭發(fā)現(xiàn)，一些餐飲老字號(hào)今年紛紛推出了方便宴席禮盒，分類越來越細(xì)，檔次越來越全。有自助型、西餐型、實(shí)惠型、素食型等，甚至還備送了一次性的桌布和碗筷，吃完后連盤帶碗一裹丟掉就行了，方便至極，難怪引得路人爭(zhēng)相購(gòu)買。
有專家斷言，中國(guó)過春節(jié)的傳統(tǒng)在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都不會(huì)有太大變化，因此這頓年夜飯自然也少不了新元素注入的點(diǎn)滴片段，令中國(guó)這個(gè)最隆重的節(jié)日更加活色生香。
