中新社北京十月二十三日電 (記者 吳慶才)最近臺灣相關部門稱從大陸輸臺陽澄湖大閘蟹中驗出致癌物——硝基呋喃類代謝物，消息一出引發喜食大閘蟹的北京市民的不安。北京市食品安全辦二十三日稱，經檢測，北京銷售的大閘蟹未檢出上述物質，市民可以放心食用。
輸臺大閘蟹致癌的消息傳出后，北京市食品安全辦立即組織相關部門在北京市主要銷售大閘蟹的水產市場共抽取了二十個樣本，產品主要來自江蘇、安徽、湖北等省。檢測項目除包括硝基呋喃類代謝物外，還對孔雀石綠、結晶紫項目進行了檢測，結果均未檢出上述物質。
北京市食品安全辦表示，當前，正是大閘蟹產品的銷售旺季，官方還將及時組織相關部門進一步加大抽檢力度，對硝基呋喃類代謝物等禁用漁藥殘留指標進行全面檢測，以保證消費者的安全。官方提醒消費者，選購大閘蟹等產品應到超市、正規的水產品批發零售市場或大閘蟹專賣點購買，不要購買路邊非法攤點銷售的產品。
此外，北京市食品安全辦還提醒消費者一些吃蟹的常識，如在選購時，要選活的、質量較好的螃蟹，不要吃死蟹；螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經徹底煮熟的蟹；食用前，應把螃蟹的胃腸、鰓等不能食用的部分去掉。
此外，吃蟹時還有一些禁忌，如，不要與柿子同食，兩者同食，會使蟹中的蛋白質凝固硬化，進食過量容易引致胃腸道不適。還有，孕婦不要過多吃大閘蟹進補以免流產；有肝臟疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過敏體質、腹瀉、胃痛的患者，不食或少食蟹肉。
